一般的に広く飲まれているお茶が、この煎茶です。
新鮮な香りとさわやかな味と色など、お茶の持っているいいところのすべてを堪能できる茶です。
初摘みの新茶は色と香りが若々しくさわやかで、茶葉にお茶のおいしさがギュッっと詰まっています。
このお茶は玉露や煎茶をつくる過程で、茎の部分ばかりを集めたものです。
味は軽く水色も薄く、香りは若々しい生っぽい香りです。
玉露の茎ばかりを集めた茎茶を「雁音」といいます。
玉露や煎茶の仕上げ加工時に選別された大きめの葉・茎などを焙じたもの。
葉が厚く大きいほど香ばしさが出る。茶葉の色はきつね色で、お茶の色は茶色。
カフェインとタンニンが少なく、味は軽く、さっぱりとしているので、病中・病後に飲んだり、小さな子供にも安心です。
玉露や煎茶の仕上げ加工で分離される粉の部分を集めたお茶。
お茶の色は緑が濃く、味はまろやかでさっぱりとしている。 上質の煎茶の粉茶は甘みもあり、お寿司屋のお茶として有名。